■主なはたらき
成長を促進し、視覚を正常に保ったり、皮膚や粘膜を健康に保つのを助けています。
ほかにも肺や気管支などの呼吸器系統の病気に関して抵抗力をつけたり、がんの予防・治療に効果があるとする研究も発表されています。

■とりたい健康食品
レチノールとβカロチンの2種類があり、βカロチンは体内でビタミンAに変換されます。
レチノールはレバー、卵黄、魚の内臓など動物系の食品に多く、βカロチンはにんじんやかぼちゃ、ほうれん草などの緑黄色野菜に多い。βカロチンは必要な分だけビタミンAに変換されます。

■摂取の注意点
脂溶性ビタミンのため、油と一緒に調理するのがおすすめ。 熱によって壊れることはありません。気をつけたいのは過剰摂取で、特に妊婦はレチノールの大量摂取は絶対にやめておくべきだそうです。ちなみに僕はなにんじん嫌い、内蔵系嫌い。ビタミンAだけはサプリメントに頼っています…。